Poultry Chef

**Role Overview** The Poultry Chef is responsible for the preparation, cutting, and marinating of poultry and meat products, ensuring quality, consistency, and full compliance with food safety standards across all kitchen operations. **Key Responsibilities** * Cut, portion, and prepare poultry and meat according to menu and recipe specifications * Prepare marinades and marinate meats to required standards and timelines * Plan and calculate meat quantities needed based on menu requirements and expected volumes, minimizing waste * Maintain strict hygiene and food safety practices in line with HACCP and local health authority regulations * Ensure proper storage, labelling, and rotation of poultry and meat stock (FIFO) * Monitor freshness and quality of meat products, reporting any concerns to the Head Chef * Maintain a clean, organized, and sanitized work station and equipment at all times * Coordinate with the kitchen team to ensure timely preparation for service * Follow all company SOPs related to meat handling and cross\-contamination prevention **Requirements** * Prior experience as a poultry/meat chef or butcher in a commercial kitchen * Strong knowledge of food safety and hygiene standards (HACCP certification preferred) * Skilled in various cutting and marination techniques * Ability to estimate quantities and manage inventory efficiently * Physically fit, able to work in a fast\-paced kitchen environment * Good teamwork and communication skills وصف وظيفي: جزار دواجن **المسمى الوظيفي:** جزار دواجن **القسم:** المطبخ / إنتاج الأغذية **يرفع التقارير إلى:** الشيف الرئيسي / مشرف المطبخ نظرة عامة على الوظيفة يتحمل جزار الدواجن مسؤولية تحضير وتقطيع وتتبيل الدواجن واللحوم، مع ضمان الجودة والاتساق والالتزام الكامل بمعايير سلامة الأغذية في جميع عمليات المطبخ. المهام والمسؤوليات الرئيسية * تقطيع وتجهيز الدواجن واللحوم وفقًا لمواصفات القائمة والوصفات * تحضير التتبيلات وتتبيل اللحوم وفق المعايير والمواعيد المطلوبة * تخطيط وحساب كميات اللحوم المطلوبة بناءً على متطلبات القائمة والأحجام المتوقعة، مع تقليل الهدر * الحفاظ على معايير صارمة للنظافة وسلامة الأغذية بما يتماشى مع نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ولوائح الجهات الصحية المحلية * ضمان التخزين والتصنيف والتناوب الصحيح لمخزون الدواجن واللحوم (الوارد أولاً يُصرف أولاً) * مراقبة نضارة وجودة منتجات اللحوم، وإبلاغ الشيف الرئيسي بأي ملاحظات * الحفاظ على نظافة وتنظيم وتعقيم محطة العمل والمعدات في جميع الأوقات * التنسيق مع فريق المطبخ لضمان التحضير في الوقت المناسب للخدمة * الالتزام بجميع إجراءات التشغيل الموحدة للشركة المتعلقة بمناولة اللحوم ومنع التلوث المتبادل المتطلبات * خبرة سابقة كجزار دواجن/لحوم في مطبخ تجاري * معرفة قوية بمعايير سلامة الأغذية والنظافة (يُفضل شهادة HACCP) * مهارة في تقنيات التقطيع والتتبيل المختلفة * القدرة على تقدير الكميات وإدارة المخزون بكفاءة * لياقة بدنية جيدة، والقدرة على العمل في بيئة مطبخ سريعة الوتيرة * مهارات جيدة في العمل الجماعي والتواصل Pay: AED1,600\.00 \- AED1,700\.00 per month Application Question(s): * do you have your own visa? Experience: * Butchery: 1 year (Required) Work Location: In person